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1、细菌性食物中毒：主要是人们吃了含有大量致病细菌或细菌毒素而引起的中毒。

细菌性食物中毒易发生在高温、潮湿的季节。这个季节适合细菌生长繁殖，人体防御机能下降。
细菌性食物中毒有散发、家庭暴发、集体暴发等多种形式。一般潜伏期较短，发病率
高，病死率低，恢复快。

引起食物中毒常见的细菌有沙门菌、致泻性大肠杆菌、副肉毒梭茵等。

3、食用有毒动物中毒：有些动物(如河豚等)体内合有天然毒素，被人们误食或因烹调加工不当食用后所发生的中毒。

5、真菌毒素食物中毒：食物被黄曲霉菌等真菌毒素污染引起的中毒．如食用了发霉的花生、面包、馒头等。