食物中毒的种类
1、细菌性食物中毒：主要是人们吃了含有大量致病细菌或细菌毒素而引起的中毒。
细菌性食物中毒易发生在高温、潮湿的季节。这个季节适合细菌生长繁殖，人体防御机能下降。
细菌性食物中毒有散发、家庭暴发、集体暴发等多种形式。一般潜伏期较短，发病率
高，病死率低，恢复快。
引起食物中毒常见的细菌有沙门菌、致泻性大肠杆菌、副肉毒梭茵等。
2、化学性食物中毒：由于对农药、鼠药、亚硝酸盐等有毒化学物品的使用和保管不当，通过直接或间接途径污染了食物或饮用水后被人们误食而引起的中毒。
3、食用有毒动物中毒：有些动物(如河豚等)体内合有天然毒素，被人们误食或因烹调加工不当食用后所发生的中毒。
4、食用有毒植物中毒：有些植物，如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆等含有天然毒素。误食或因烹调加工方法不正确，没有把毒素去掉，食用后发生的中毒。
5、真菌毒素食物中毒：食物被黄曲霉菌等真菌毒素污染引起的中毒．如食用了发霉的花生、面包、馒头等。
